東京、新橋で名物グルメの馬刺しを堪能。極上大トロ刺し、フタエゴ刺しなど

東京、新橋の和食・居酒屋「熊本郷土料理うまと」。馬肉は、豚肉や牛肉に比べて高タンパクで低カロリー、低脂肪です。また当店では、新鮮で安全な馬肉を熊本県から直送しており、まったく臭みやクセもなく、部位ごとに食感や旨味もことなり、いくら食べても飽きがきません。

“馬肉”に馴染みのなかった方にこそ、「うまと」の名物グルメ馬刺しを食べていただきたいと思っております。

※表示価格はすべて税込みです

部位によって食感や味が違うので、いろいろな部位を食べてほしい馬肉ですが、まずは紅白の色合いがきれいな「2点盛り」をご注文ください。上赤身とタテガミそれぞれの味と食感の違いにも驚きますが、一緒に食べると、味の変化が際立ち、融合し合いより一層美味しくなります！

馬刺しイメージ

: 馬刺しの中で一番オーソドックスなのが赤身。味は淡泊で食感はやわらか。クセがないので、あっさりとしているので人気が高いです。鉄分を多く含んでいるのも、赤身の特徴です。

馬刺しイメージ

: 馬肉でしか味わえない、希少な部位です。コラーゲンを多く含み、美容にも良いといわれています。食感はぷりぷりしていて、噛むごとに甘みが口の中に広がります。

赤身イメージ

極上大トロ刺しイメージ

鮮度の高い霜降り部分は、刺身で食べると超絶品！赤身と脂のバランスがよく、舌の上でジュワーっと旨みがとろけ出します。最高級で上品な逸品です。

ユッケイメージ

1頭からほんの少ししか取れないレバー。馬肉のレバーは牛のレバ刺しに比べると、くさみが少なくて歯ごたえがあるのが特徴。ごま油＋塩につけて食べると美味！

馬肉のユッケ

馬肉好きが必ず注文するといわれるユッケ。卵をくずしてしょう油をかけて、スライスしたタマネギやキュウリも一緒に混ぜ合わせて食べるのがおすすめ。

フタエゴ

バラヒモ

1,945円: バラは前側と後側に分けられ、「ヒモ」は前バラにある部位です。サシが入って甘みがあり、「うまと」では炙りお出ししているので、香ばしさも抜群です。